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食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間如何消毒?EPURZAN翼展
發(fā)布者:翼展凈化工程公司瀏覽次數:發(fā)布時(shí)間:2022-07-22
食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間必須建立相應的衛生管理機構,配備經(jīng)過(guò)培訓的專(zhuān)職或兼職的食品衛生管理人員。建立健全設備設施維修保養制度,定期檢查、維修,防止污染食品;應制定有效的清洗及消毒方法和制度,具體一些消毒方法和標準分享給大家

一、消毒方法:

1.物理消毒法:使用物理方法殺滅或清除病原微生物及其他有害微生物稱(chēng)為物理消毒法。

常用的物理消毒法有:

機械除菌:通過(guò)沖洗、刷、擦、抹、掃、鏟除、通風(fēng)、過(guò)濾等達到清除有害微生物和去污目的。

熱力消毒;包括煮沸、流通蒸汽、巴氏低溫消毒(62~65℃ ,30min)、紅外線(xiàn)消毒等。

輻射消毒,輻射消毒又包括:

①紫外線(xiàn)消毒,目前紫外線(xiàn)殺菌多用253.7nm紫外線(xiàn)波長(cháng)進(jìn)行殺菌。

②電離輻射消毒,利用r射線(xiàn)電子輻射能穿透物品,殺死其中的微生物所進(jìn)行的低溫滅菌方法,常用有電子輻射和鈷60輻射。

2.化學(xué)消毒法:利用化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒殺菌的方法。

                                                                                       食品廠(chǎng)灌裝車(chē)間  I  EPURZAN翼展

食品廠(chǎng)常規消毒標準:

1、生產(chǎn)環(huán)境的消毒:廠(chǎng)區、生產(chǎn)車(chē)間周?chē)榷ㄆ谟?%的漂白 粉上清液或200ppm的二氧化氯溶液噴灑消毒;

2、車(chē)間衛生消毒:

(1)進(jìn)車(chē)間的腳踏池消毒:配制80-100ppm二氧化氯溶液或200ppm有效氯溶液

(2)車(chē)間地面:清洗后用100-200ppm二氧化氯溶液或200-300ppm的有效氯溶液擦拭,2-4次/日;

3、設備、工器具等消毒:

(1)小件設備器具:用80-100ppm二氧化氯溶液浸泡20-30min;

(2)大件設備器具:用150-200ppm二氧化氯溶液擦拭;

(3)管路:用30-50ppm的二氧化氯溶液CIP循環(huán)消毒,時(shí)間:15-20min;

4、手的消毒:

(1)洗手池:進(jìn)車(chē)間用80ppm的二氧化氯溶液或200ppm有效氯溶液洗手,時(shí)間1min,然后清洗;

(2)直接接觸物料的工作人員,操作期間每隔1h小時(shí)左右,用75%的乙醇消毒1次;

5、空氣消毒:

(1)紫外線(xiàn)照射,在上班前、下班后和中午休息無(wú)人的情況下,各照射1h,強度不低于70mW/cm2。

(2)臭氧消毒:無(wú)人情況下,如果用于室內滅菌消毒則一般掌握在1-1.5ppm;時(shí)間1h,濕度70-80%; (臭氧1ppm=2.14mg/m3)

(3)二氧化氯活性氣體消毒:無(wú)人情況下,用量為5-10mg/m3,時(shí)間1h,濕度60-80%;(二氧化氯lppm=2.8mg/m3)

6、水的消毒:工藝水

(1)加入二氧化氯0.5-1.0ppm;

(2)加入有效氯2.0-5.0ppm

總結:食品廠(chǎng)房在清洗消毒的環(huán)節都是特別重視的,
因為一些微生物及其他有害微生物容易滋生,對食品的安全和安全規范都很?chē)栏?,建議一些食品廠(chǎng)凈化車(chē)間定期及時(shí)消毒清洗,生產(chǎn)車(chē)間,包裝車(chē)間等都建議配備紫外線(xiàn)燈!

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